【营养成分】含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需的氨基酸。
【功效主治】具有补五脏、益精血、温肾助阳之功效，男子经常食用鹌鹑，可增强性功能，并增气力，壮筋骨。
【食用须知】重症肝炎晚期、肝功能极度低下、感冒患者忌食。鹌鹑不宜与黑木耳、香菇、蘑菇、猪肝、黄花菜同食。
059.火腿（肉禽类）
【别名】熏蹄、南腿、兰熏。
【性味归经】性温，味甘、咸。归脾、胃、肾经。
【营养成分】富含各种矿物质和氨基酸等营养成分。
【功效主治】能提高机体免疫力，具有养胃生津、益肾壮阳、愈创口等作用。
【食用须知】急慢性肾炎、水肿、腹水、感冒未愈、湿热泻痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。火腿不宜与菊花、杨梅同食。
060.鸡蛋（蛋类）
【别名】鸡卵、鸡子。
【性味归经】性平，味甘。归心、脾经。
【营养成分】富含大量水分、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁、无机盐等。
【功效主治】具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、滋阴润燥、养血熄风的功效。
【食用须知】炒鸡蛋时，将鸡蛋顺着一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。鸡蛋不宜与豆浆、葱、大蒜、红薯、味精、兔肉、甲鱼、茶搭配食用。